杜家的厨房在东南面，是一间很大很干净的屋子。厨房门朝东开，进去大概分两个区域，南边是一个大灶台，后面靠墙堆着许多的柴火。灶台边上放着两只大水缸，再过去一点是几只木盆和脸盆架子。偏中间的地方摆着一张放着擀面杖、蒸笼等东西的大桌子，大概是杜富贵用来做点心的地方，靠墙摆着一只大碗柜和一溜几只放各色东西的柜子。靠北面则是一张吃饭用的八仙桌，桌子边上有一个门洞，没装门，只挂着一块布帘子，里头是装米面的几个大缸，各种腌着东西的小坛子和装着东西的麻袋，以及一个存鸡蛋的大木桶，一角还堆着几个小南瓜。

碗柜里肯定是没有东西的，杜齐悦想吃只好自己动手，他看了看木桶里放着的好几十个鸡蛋，想了想决定做两个鸡蛋饼填填肚子。杜齐悦是农村出来的，所以这里的灶他也会用，只是做起来有些麻烦而已。

杜齐悦从木桶里拿了两个鸡蛋出来，又那升子舀了一点面粉，走到了灶台那里。他先在锅边的小汤罐里加满了水，然后点着了灶肚，这样烧火的时候就可以顺便煮水。

趁着热锅的时间，杜齐悦到后院采了一把小葱回来，洗了切成段之后放在一边备用。接着杜齐悦把升子里大概只有一两左右的面粉倒进了一个大公碗里，然后在一个小碗里打好了蛋液倒进去。将蛋液和面粉搅拌均匀，然后添上适量的水，搅成略稀的面糊，打散里面的小面块，接着放上一点盐，再把之前切好的葱放进去搅拌。

这时锅正好热了，杜齐悦又添了一点柴火，然后找出油罐头，舀了一勺子的油，在锅子的底步位置，沿着四边均匀的倒下去，正好在锅底形成一个圆形的薄油层。等到油温高了之后，杜齐悦就把大碗里的面糊倒了一半进去，使面糊在锅底形成一个平铺的圆形。