意饮食！不要乱吃东西！

我现在每天只能喝白粥配酱瓜【医生指定食谱qaq】

天知道我是怎么憋着口水，码着主角喝鸡尾酒吃炸鸡的

第67章 开水白菜

金栗站在厨房里, 作为一名旁观者兼评委, 观察王珏挑选菜品的动作。

今日餐厅里进的食材并不少，所以给予王珏的可挑选范围很大。金栗做的菜肴，主要以家常菜为主, 更加偏向华夏菜系。所以金栗虽然并没有给王珏出具体考题, 但是也一定程度上给了王珏一个范围。

倘若王珏想要成为金栗手下的帮厨, 他这次选择的菜必定是要更偏向华夏菜系，再者，作为一名帮厨，基本功是不能差的。

但是王珏选择的食材却简单到令人发指。

在众多鸡鸭鱼肉之间, 他只挑选了一颗白菜。

一棵白菜？切丝？切片？能做出什么花样来？

金栗猜不出王珏选择白菜的原因, 但是她心里却多了几分探究。因为王珏走到今天这一步，已经在她的店里“打磨”了好几个月，所以没有道理自寻死路。

他选择白菜, 必定有他的深意。

果不其然, 王珏接下来走向的食材，是金栗店里长期熬制不停的高汤。

高汤作为烹饪常用辅料之一，基本是每家店必备的汤料。有些店选择的高汤，不过是用现在时下流行的高汤调味料，加入清水中, 开火一烧, 清水就能变成一碗汤。

这种调味料虽然用起来方便，但是实际上和真正花功夫花时间熬出来的高汤相比，无论从口感还是营养层面, 都是要逊色许多的。

但是熬制高汤所需要的时间很长，其中又分荤素，荤素中又分不同的种类。如荤高汤中有分鸡高汤，猪高汤，鱼高汤等，素菜中也有蔬菜高汤。

金栗当时为了制作上汤菠菜，所以不得不花费很长时间，把高汤熬出来。而且在当时，她还一并熬出了其它高汤，并且由于长时间的熬制，所以使得汤愈发浓稠醇厚，散发着一股令人欲罢不能的香气。

然而，金栗在看见王珏选择的食材后，心里又不由得起了几分怀疑。

王珏选择的食材，无疑是想做开水白菜。但是想要做好开水白菜，只取高汤是不可行的。因为高汤颜色偏奶白色，并不符合开水白菜的意味，所以王珏还需要将高汤制成清汤。

金栗估摸了一下时间，一般想要将高汤做成精制清汤，需要经过两次吊汤。而做一次吊汤，就需要七八个小时的时间，所以王珏的时间完全不够。

果不其然，王珏似乎也想到了这一点。所以他并没有取用高汤，而是又转过身，拿了一旁的一只老母鸡和一些瘦猪肉。

金栗猜测，他这次想要做的，估计是普通清汤。

普通清汤，是将老母鸡搭配少许瘦猪肉，先用沸水烫过一遍后，再放入冷水中，开大火煮开。等到锅开了，再将漂浮在汤面上的沫子去除，随后放入葱姜料酒去腥，最后用小火，便可吊出普通清汤了。

王珏一旦选定食材，他的动作便会很快。

开水白菜从名字上看来，似乎有些寡淡无味，但是实际上其味中最重要的部分，便是在这个汤中的。所以王珏的绝大部分时间，全都花费在熬制手中的这份汤上。偶尔空出时间来，他才处理手中的白菜。

正当王珏在厨房内做得起劲时，一个声音突然从厨房内响起。

“金姐，你竟然让这个小子进厨房？”

杏子瞪圆了眼睛道：“您不是从来都不让别人动用您的厨具吗？是不是王珏说了些什么，你不得不妥协？”

金栗见杏子猛地冲进厨房，还以为外面出了什么事，结果没想到杏子想说的就是这些，她有些哭笑不得。

杏子并没有察觉到金栗的异样，而是继续道：“金姐，你不要怕。如果王珏这小子欺负你了，你就眨眨眼睛，我可以削了他！”

一旁无辜受牵连，正在做菜的王珏，突然感觉脊背发凉。他扭头看了一眼，与杏子对视，随后他立马又转回了头。

他还是安心地做着菜，把杏子这祸害甩给金姐吧！

金栗解释道：“我和王珏之前只不过有过约定，所以我今天才带他来我的厨房。”

有约定？

杏子眨了眨眼，疑惑地问道：“什么约定？”

杏子是金栗的老员工，所以金栗还是给杏子交了底。

金栗道：“我之前将王珏调到外面，有部分的原因，是看在他的目的上。”

“他来这儿一开始的原因，其实是为了做我的帮厨。”

“我就说这小子动机不纯！”杏子恶狠狠地瞪了王珏一眼，“还做帮厨？金姐的帮厨是谁都能做的吗？”

那一瞬间，让正在做菜的王珏，有一种自己是转世秦桧的感觉。

金栗有些无奈地扶额：“其实这事也不怪王珏。随着店内的生意越来越好，我的能力有限，的确需要一个人能