萧罄鸣惊讶的说道：“这也被你发现了？我这口铸铁锅是我爸爸托人从国外给我买来的。”

“不大，却那么重，想忽视都不行。”夏小语说道：“不知道你这个锅的发射率是多少，也许比普通的要高吧。”

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第一百四十二章 三堂嫂

“应该是吧。我喜欢吃，有个好锅会更好一些。”萧罄鸣说道。

“其实以前乡村里用的那种铸铁锅也不错，不比国外的差，像农村宴席上的菜，往往更好吃。”夏小语说道。

“和火候也有关吧。当然发射率也是其中一个原因。”萧罄鸣说道。

要想煮食时食物好吃，有一口好锅是很必要的。大厨们所说的锅气，就是能使食物里里外外都能均匀受热且熟得快的因素。它的科学术语叫做“发射率”。

不锈钢的发射率大概是0.07，用这种锅烧菜，热量只能到达食物与锅接触的那一面。而铸铁锅的发射率高达0.64，可以充分加热食物整体。

假如用铸铁锅炒青菜，能够做到快熟、菜脆，少